Можно ли включать огурцы и помидоры в меню при соблюдении диеты номер 5 для печени

Огурцы и помидоры могут быть включены в меню при соблюдении диеты номер 5 для печени, так как они содержат мало калорий и хорошо усваиваются организмом. Эти овощи богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует нормализации обмена веществ.

Однако следует учитывать индивидуальные реакции организма и возможные особенности течения заболевания. Рекомендуется употреблять свежие и качественные овощи, избегать приправ и чрезмерного количества соли, чтобы не перегружать печень.

Диета №5

Диета номер пять — это уникальный режим питания, созданный доктором М. И. Певзнером. Она считается одной из самых подходящих для тех, кто страдает заболеваниями печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря. Этот режим обеспечивает достаточное количество калорий, но при этом ограничивает потребление жиров и продуктов, содержащих холестерин. В диете исключены жареные блюда, но предусмотрено обилие фруктов и овощей.

Показания для назначения:

• хронические гепатиты в ремиссии;
• хронические холециститы;
• проявления холецистита в процессе восстановления;
• цирроз печени без выраженной недостаточности;
• желчнокаменная болезнь;
• острые гепатиты и холециститы в стадии выздоровления;
• также назначается, если нет серьезных нарушений в работе кишечника.

Основная цель данной диеты — щадящее воздействие на печень при обеспечении полноценного питания и нормального функционирования желчевыводящей системы (осторожное питание).

Общая характеристика диеты:

Частота приемов пищи: 4-5 раз в день с приблизительно равными порциями. Рекомендуется начинать день со стакана жидкости натощак.

Суточный рацион (калорийность и состав):

• белки — до 80 г (50% из животных источников);
• жиры — до 80-90 г (30% растительного происхождения);
• углеводы — до 400 г;
• жидкость — минимум 1,5-2 литра;
• общая калорийность — около 2400-2800 ккал;
• потребление соли — не более 10 г.

При назначении стола № 5 для поддержания функции печени часто рекомендуют эго-протекторы (например, Фосфонциале, Эксхол).

Как долго нужно питаться по диете № 5?

Диета № 5 может быть применена на протяжении 5 дней (такой срок считается пробным).

Если организм переходит на такую диету нормально, то можно придерживаться диеты в течение 5 недель или до полного выздоровления.

Эта диета относится к категории длительных и может использоваться в течение 1,5-2 лет. Однако стоит отметить, что когда заболевание не обостряется, она не сильно отличается от обычного здорового питания, но все же имеются важные нюансы, которые следует учитывать.

Не забывайте основной принцип диеты 5 — бережное отношение к органам пищеварения!

Рекомендации по приготовлению:

• Пища готовится, в основном, в измельченном или протертом виде, варится в воде, на пару или запекается.
• Блюда не должны быть слишком горячими или холодными.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

Cупы

Разрешены овощные супы, каши на овощном бульоне, молочные блюда с пастой, фруктовые блюда, вегетарианский борщ и щи, свекольник. Для заправки мука и овощи не жарятся, их слегка подсушивают.

Исключают: мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, зеленые щи.

Хлеб и мучные изделия

Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки. Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками. Печенье затяжное, сухой бисквит.

Не допускается употребление: свежего хлеба, слоеного и сдобного теста, жареных пирожков.

Мясо и птица

Разрешается использовать нежирные или обезжиренные мясные продукты, птицу без шкуры. В рацион включаются говядина, молодая нежирная баранина, свинина, кролик, курица и индейка. Мясо можно варить, запекать после отваривания, подавать куском или в рубленом виде. Пригодны голубцы и плов с отварным мясом. Позволяются молочные сосиски.

Исключаются: жирные сорта мяса, утка, гусь, печень, почки, мозги, копчености и большинство колбас, консервы.

Рыба

Нежирные виды. Отварная, запеченная после отваривания, куском и в виде кнелей, фрикаделек, суфле.

Не разрешаются: жирные виды рыбы, копченая и соленая рыба, консервы.

Молочные продукты

Молоко, кефир, ацидофилин, простокваша; сметана как добавка к блюдам; полужирный и нежирный творог и продукты из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и т.д.). Блюда из белков. Нежирные сыры, неострые.

Ограничивают: сливки, молоко с жирностью 6%, ряженку, сметану, жирный творог, соленые и жирные сыры.

Яйца

Запеченный белковый омлет. Допускается 1 желток в день. При разрешении — яйцо всмятку или в виде омлета.

Исключаются: яйца вкрутую и жареные. При желчнокаменной болезни — не более 1/2 желтка в день в блюдах.

Крупы

Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники. Отварные макаронные изделия.

Исключают: бобовые.

Овощи

Можно использовать разнообразные овощи в сыром, вареном и тушеном виде — салаты, гарниры и самостоятельные блюда. Разрешены некислая квашеная капуста, лук после термической обработки, пюре из зеленого горошка.

Исключаются: шпинат, щавель, редис, редька, зеленый лук, чеснок, грибы, маринованные овощи.

Закуски

Салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, докторская, молочная, диетическая колбаса, нежирная ветчина. неострый, нежирный сыр.

Исключаются: острые и жирные закуски, консервы, копчености, икра.

Плоды, сладкие блюда, сладости

Различные фрукты и ягоды (кроме кислых) — свежие, вареные, запеченные. Сухофрукты. Компоты, кисели, желе, муссы, самбуки. Меренги, снежки. Мармелад, конфеты без шоколада, пастила, мед, варенье.

Сахар можно заменять ксилитом (или сорбитом).

Исключаются: шоколад, кремовые десерты, мороженое.

Соусы и пряности

Разрешены сметанные, молочные, овощные подливки и сладкие фруктовые соусы. Муку не обжаривают. Укроп, петрушка; ванилин, корица.

Исключают: горчицу, перец, хрен.

Напитки

Чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей.

Исключаются: черный кофе, какао, холодные напитки.

Жиры

Разрешено сливочное масло как в чистом виде, так и в блюдах, рафинированные растительные масла.

Исключаются: свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Примерное меню диеты № 5

1-й завтрак: творог с сахаром и сметаной, овсянка на молоке, чай.

2-й завтрак: печеное яблоко.

Обед: вегетарианский суп из различных овощей на растительном масле, кура, отваренная в молочном соусе, рис, компот из сухофруктов.

Полдник: настой шиповника.

Ужин: отварная рыба с белым соусом на овощном бульоне, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.

Диета №5

Супы: различные супы из овощей, круп, макаронных изделий на овощном отваре или молочные, фруктовые супы Блюда из мяса и птицы: изделия из нежирной говядины, птицы в отварном виде или запеченные после отваривания, куском или рубленые. Сосиски молочные

Рыбные блюда: нежирные сорта рыбы (треска, судак, навага, щука, сазан, серебристый хек) в отварном или на пару виде.

Овощи: разнообразные виды овощей и зелени, некислая квашеная капуста, консервированный зеленый горошек, спелые томаты.

Блюда из муки, крупы, бобовых и макарон: рассыпчатые и полувязкие каши, пудинги, запеканки, особенно рекомендуются блюда из овсянки и гречки.

Яйца: не более одного в день в виде добавления в блюда, белковый омлет

Фрукты и ягоды, сладкие десерты: различные фрукты и ягоды, кроме очень кислых, фруктовые консервы, компоты, кисели, лимон (в чае), сахар, варенье, мед.

Молоко и молочные продукты: молоко с чаем, сгущенное, сухое, нежирный творог, небольшое количество сметаны, неострые сыры (голландский и др.). Особое внимание стоит уделить творогу и творожным изделиям. Жиры: сливочное масло, растительное масло (до 50 г в день).

Закуски: вымоченная сельдь, паюсная икра, салаты, винегреты, заливная рыба.

Напитки: чай и слабый кофе с молоком, некислые фруктово-ягодные соки, томатный сок, отвар шиповника.

Необходимо исключить

Запрещены все алкогольные напитки, свежая выпечка, изделия из сдобного теста (торты, блины, оладьи, жареные пирожки и т.д.), супы, приготовленные на мясных, рыбных и грибных бульонах, жирные сорта мяса говядины, баранины, свинины, гуся, утки, жирные виды рыбы (севрюга, осетрина, белуга, сом), грибы, шпинат, щавель, редис, редька, зеленый лук, маринованные овощи, консервы, копчености, икра, мороженое, кремовые десерты, шоколад, бобовые, горчица, перец, хрен, черный кофе, какао, холодные напитки, кулинарные жиры, свиное, говяжье и баранье сало, клюква, кислые фрукты и ягоды, яйца вкрутую и жареные.

Скачать и распечатать:

Гастроэнтерологическая диета. Стол №5

Этот диетический режим назначается при различных заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Его также может рекомендовать гастроэнтеролог или эндокринолог как наиболее физиологически обоснованный подход к питанию.

Заполните анкету, и наши эксперты предоставят вам информацию о возможных способах диагностики заболеваний желудочно-кишечного тракта в клиниках «Палитра».

Особенности диеты №5:

Химический состав диеты: белки — 80 г (55 % животные), жиры 80 г (30 % растительные), углеводы — 350-400 г (70-80 г сахара); поваренная соль — 10 г, свободная жидкость — 1,5-2 л. Можно включать ксилит и сорбит (25-40 г). Энергоценность диеты — 2400- 2600 ккал.

Хлеб и мучные изделия. Пшеничный хлеб из муки первого и второго сорта, ржаной — из сеяной и обдирной муки, выпеченный накануне. Несдобные выпечные изделия с вареным мясом, рыбой, творогом, яблоками. Разрешены затяжное печенье и сухой бисквит. Из рациона исключаются: очень свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки.

Супы. Овощные, крупяные на овощном бульоне, молочные с пастой, фруктовые, вегетарианский борщ и щи, свекольник. Для заправок муку и овощи не обжаривают, а подсушивают. Исключают: мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, зеленые щи.

Мясо и птица. Нежирное или обезжиренное, без сухожилий и фасций, птица без кожи. В рацион входят говядина, молодая нежирная баранина, свинина, кролик, курица, индейка. Мясо варят или запекают после отваривания, порционные или рубленые. Можно готовить голубцы и плов с отварным мясом.

Легкие молочные сосиски. Из этой диеты исключены: жирные сорта мяса, утка, гусь, печень, почки, мозги, копчености и большинство колбас, консервы.

Рыба. Нежирные виды. Готовятся отварные, запеченные после варки, в кусках или в виде кнелей, фрикаделек и суфле. Из рациона исключаются: жирные виды рыбы, копченая, соленая рыба и консервы.

Молочные продукты. Молоко, кефир, ацидофилин, простокваша; сметана — как приправа к блюдам; полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.). Неострый, нежирный сыр. Ограничивают: сливки, молоко 6% жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый, жирный сыр.

Яйца. Запеченный белковый омлет. Можно добавлять не более одного желтка в день. При хорошем самочувствии — яйцо всмятку или в виде омлета. Исключаются: яйца вкрутую и жареные.

При желчнокаменной болезни: допустим до 0,5 желтка в день в блюдах.

Крупы. Приемлемы любые блюда из различных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники. Вареные макаронные изделия. Исключают: бобовые.

Овощи. Различные, в сыром, отварном, тушеном виде — салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка. Исключают из диеты: шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи.

Закуски. В рацион могут входить салаты из свежих овощей, заправленные растительным маслом, разнообразные фруктовые салаты, винегреты, кабачковая икра, отварная рыба (подготовленная по технологии запекания), вымоченная нежирная сельдь, фаршированная рыба, а также салаты из морепродуктов и отварных рыбы с мясом. Допускаются докторская, молочная и диетическая колбасы, а также нежирные ветчины и мягкие сыры без остроты. Следует избегать острого и жирного, включая копчености, консервы и различные икры.

Фрукты и сладкие блюда. Разрешается употребление различных фруктов и ягод (кроме кислых) в сыроедческом, вареном или запеченном виде. Приветствуются сухофрукты, компоты, кисели, желе, муссы и самбуки. Меренги и снежки также могут быть включены в рацион.

Мармелад, конфеты без шоколада, пастила, мед, варенье. При этом сахар можно частично заменять ксилитом (или сорбитом). Исключаются шоколадные изделия, продукты на основе кремов и мороженое.

Соусы и приправы. Допускаются сметанные, молочные, овощные и сладкие фруктовые соусы. Муку не следует обжаривать. Укроп, петрушка, ванилин и корица также могут использоваться. При этом от диеты исключают горчицу, хрен и черный перец.

Напитки. Включают чай, кофе с молоком, соки на основе фруктов, ягод и овощей, а также отвары шиповника и пшеничных отрубей. Следует избегать черного кофе, какао и холодных напитков.

Жиры. Сливочное масло в натуральном виде и в блюда, растительные рафинированные масла. Исключают из диеты: свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Меню на каждый день недели для диеты «Стол №5»

Понедельник:

• Завтрак: омлет на пару с твердым сыром и кофе с молоком.
• Обед: суп с вермишелью и кусочек черствого хлеба.
• Полдник: желе из яблок.
• Ужин: гречка с котлетами из индейки на пару и чашка чая.

• Завтрак: рисовая каша на молоке и чашка чая.
• Обед: рыбные тефтели с гарниром из запеченных овощей.
• Полдник: фруктовый кисель.
• Ужин: фрикадельки из говядины с черносливом.

• Завтрак: гречневая каша с овощами и компот.
• Обед: суп с картошкой и рисом, без поджарки.
• Полдник: галетное печенье с чаем.
• Ужин: судак, приготовленный на пару, с запеканкой из пекинской капусты.

• Завтрак: сырники с морковью и кофе с молоком.
• Обед: кускус с сельдереем, яблоками и стручковой фасолью.
• Полдник: хлебцы с томатным соком.
• Ужин: вареный телячий язык с рисом.

• Завтрак: манная каша с сухофруктами и чашка чая.
• Обед: овощи на пару с булгуром.
• Полдник: запеченное яблоко.
• Ужин: кальмар в соевом соусе с запеченными свекольными котлетами.

• Завтрак: нежирный творог с бананом и медом.
• Обед: запеченный минтай с цельнозерновыми макаронами под томатным соусом.
• Полдник: молочный пудинг.
• Ужин: запеканка из риса с тыквой.

Воскресенье:

• Завтрак: овсяная каша с фруктами и чашка чая.
• Обед: овощной суп-пюре и сухари.
• Полдник: простокваша с хлебом.
• Ужин: котлета из курицы на пару с свежими овощами.

Можно ли питаться по «пятому столу» всю жизнь

При наличии хронических заболеваний важно контролировать свой рацион. Павличенко отметила, что «неинфекционные болезни пищеварительной системы считаются хроническими, и полностью избавиться от них невозможно. Цель лечения — достичь ремиссии и облегчить состояние пациента. Существует несколько вариантов «Стола №5». В период обострения следует строго соблюдать рекомендации, но если состояние пациента хорошее, то в рацион могут вноситься изменения, однако некоторые ограничения останутся на всю жизнь.»

По словам Тихомировой, частое дробное питание подходит для восстановления функции желудочно-кишечного тракта, но не для похудения.

Традиционная версия «стола № 5» включает до 400 граммов углеводов в день, что значительно, если целью является сброс веса. Любая система питания для похудения основывается на снижении калорийности, тогда как энергетическая ценность блюд по Певзнеру может достигать 2600 килокалорий. Соблюдая все правила, человек рискует поправиться. Рекомендации создавались для населения XX века, с гораздо более высоким уровнем физической активности.

Елена Тихомирова, врач-терапевт и диетолог «СМ-Клиника»

Тем, кто хочет сбросить вес, следует адаптировать эту диету. Врач отметила, что уменьшение суточного количества углеводов до 100-150 граммов и сокращение приемов пищи до трех раз в день может быть полезным.

Кроме того, «пятый стол», как и любая номерная диета Певзнера, является лечебной системой питания, разработанной для облегчения состояния пациента. Некоторые продукты в ней искусственно ограничены для снижения нагрузки на больную печень, желчевыводящие протоки или поджелудочную железу. Таким образом, эта диета по определению не сбалансирована в первую очередь за счет урезания важных для здоровья ненасыщенных жиров животного и растительного происхождения. «Стол №5» предполагает не более 10 процентов жиров в сутки, в то время как, по рекомендации Всемирной организации здравоохранения, они должны составлять до 30 процентов суточной калорийности, в том числе насыщенные — не более 10 процентов.

Нужно учитывать, что стандартный «Стол №5» оказывается не самым привлекательным вариантом в плане питания, подчеркнула Павличенко: «Подавляющее большинство блюд требует приготовления из измельченных или протертых продуктов, исключены холодные и горячие блюда. Запрещены все усилители вкуса, такие как соусы, специи и даже свежие травы, так как они способствуют выделению желчи. Прежде чем добровольно следовать таким жестким ограничениям, подумайте о необходимости этих мер и о том, насколько долго вы сможете это выдержать. Срывы после такой строгой диеты опаснее, чем временный уход от сбалансированного питания.»

Управление диетой в специальных условиях

Соблюдение диеты «Стол № 5» на праздниках, в поездках и во время посещения ресторанов требует особого подхода и планирования.

Вот несколько рекомендаций, которые помогут поддерживать нужный курс, даже когда вы вне дома:

• Заранее планируйте: Перед поездкой или праздником изучите меню мест, куда собираетесь. Обдумайте, какие блюда подойдут вашему рациону, и не бойтесь обсуждать свои ограничения с организаторами или поварами.
• Перекусы в пути: Всегда имейте под рукой разрешенные продукты, такие как свежие фрукты, орехи или цельнозерновые хлебцы. Это предотвратит соблазн отказаться от диеты, если под рукой не окажется подходящего варианта.
• Грамотный выбор в ресторанах: Отдавайте предпочтение простым блюдам без лишних добавок и соусов. Блюда, приготовленные на пару или запеченные без использования масла, чаще всего соответствуют требованиям диеты «Стол № 5». Не стесняйтесь попросить о замене ингредиентов на более подходящие.

Следуя данным рекомендациям, вы сможете поддерживать здоровье печени и желчевыводящих путей, даже ведя насыщенный образ жизни или во время путешествий.

Частозадаваемые вопросы

Могу ли я пить кофе на диете Стол № 5?

Кофе стоит ограничить или вовсе исключить, особенно если у вас имеются заболевания печени или желчевыводящих путей, потому что кофеин может активировать отделение желчи и усугубить симптомы.

Что делать, если я не чувствую улучшения после начала диеты?

Если вы не наблюдаете улучшений в состоянии здоровья после начала диеты «Стол № 5», рекомендуется обратиться к врачу для дополнительного обследования и внесения корректировок в лечебный план.

Какие масла разрешены в диете Стол № 5?

В рамках диеты «Стол № 5» можно использовать растительные масла, обладающие ненасыщенными жирными кислотами, такие как оливковое, подсолнечное и льняное, но в умеренных количествах. Их следует добавлять в уже готовые блюда, избегая жарки.

Можно ли употреблять алкоголь при соблюдении диеты Стол № 5?

Алкоголь строго запрещен при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, так как он оказывает негативное воздействие на печень и может привести к воспалительным процессам и ухудшению функций данного органа.

Как быть, если я на диете, но приглашен в гости?

В таких случаях лучше заранее сообщить хозяевам о своих диетических ограничениях. Большинство людей пойдут навстречу и предложат приемлемые варианты блюд. Также можно привести с собой разрешенные продукты, чтобы удостовериться, что у вас будет подходящая еда.

Можно ли на диете Стол № 5 есть сладости?

Как часто можно менять блюда в меню на неделю?

Меню на неделю в рамках диеты Стол № 5 можно и нужно варьировать, чтобы обеспечить необходимое разнообразие питательных веществ и избежать монотонности. Главное — следить за тем, чтобы все блюда соответствовали основным принципам диеты и были разрешены вашим врачом или диетологом.